吃腻了螃蟹？试试巴氏杀菌蟹肉吧。

人人都爱红蟹的鲜甜滋味，但并非人人都有耐心剥开蟹壳。如果您想品尝新鲜蟹肉的美味又不想弄得一团糟，不妨在冰箱里备上一罐巴氏杀菌蓝蟹肉。

它是如何制作的？

野生红蟹经蒸煮冷却后，蟹肉由人工逐根挑选。罐装后，蟹肉会经过巴氏杀菌处理，以消除有害微生物——不添加任何添加剂或调味料。

与完全煮熟、高温杀菌的螃蟹相比，巴氏杀菌蟹肉更加鲜嫩多汁，口感与新鲜捕捞的螃蟹非常接近。巴氏杀菌蟹肉必须冷藏（0–4°C / 32–39°F），可保存约12–15个月。冷冻于-18°C (0°F) 可保存24个月。如果您在室温货架上看到罐装蟹肉，它们几乎可以肯定未经巴氏杀菌。

三个等级——买之前要清楚自己买的是什么。

巴氏杀菌蟹肉有不同的等级。以下是各等级的含义：

• 特大块、巨型块和特大块——取自游泳蟹腿的两块完整肌肉。肉质洁白紧实，如奶油般柔滑。是制作高档蟹饼或冰镇蟹肉鸡尾酒的理想之选。特大块是最大的一块，价格也最高，但绝对物有所值。

• 普通块状蟹肉 – 大块蟹肉混合少量蟹片。肉质紧实、鲜甜，用途广泛。非常适合做沙拉、意面、炒蛋或日常蟹饼。性价比最高。

• 蟹钳肉——颜色较深，蟹味最浓郁，质地较粗糙。最适合用于制作汤、酱汁和蘸酱。价格最实惠。

罐装游泳蟹肉的食谱

• 蟹肉鸡蛋吐司——将蟹肉沥干水分，与打散的鸡蛋混合，翻炒至刚刚凝固，然后舀到酥脆的吐司上。5分钟即可享用。
• 蟹肉阿尔弗雷多意面——将阿尔弗雷多酱（或奶油蘑菇汤）加热，加入蟹肉和焯过的西兰花，然后拌入煮好的意面中。比外卖好吃多了。
• 蟹肉炒饭——热锅下油，放入洋葱、大蒜和什锦蔬菜（如豌豆和胡萝卜）翻炒。加入冷却的熟米饭，翻炒至米饭热透。将米饭推至一边，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，然后将所有食材混合。最后轻轻拌入沥干的蟹肉，保持蟹肉块完整。淋上少许酱油和白胡椒粉调味。10分钟即可完成——味道堪比高级外卖。
• 蟹肉沙拉玉米饼——将沥干水分的蟹肉放入碗中，加入几汤匙蛋黄酱、少许青柠汁、一小撮辣椒粉或卡宴辣椒粉，以及一些切碎的香菜（或欧芹）。如果喜欢辣味，可以加入切碎的红洋葱和少许切碎的墨西哥辣椒。轻轻搅拌均匀。将小玉米饼（玉米或面粉）放入干锅或微波炉中加热。将蟹肉沙拉填入每个玉米饼中，然后在上面放上卷心菜丝、牛油果片或淋上少许酸奶油。不到10分钟即可完成——新鲜、浓郁、略带辛辣。

专业提示 – 开封后的巴氏杀菌蟹肉必须冷藏保存，并在24小时内食用。如果一罐吃不完，请立即将其转移到密封容器中，并放回冰箱冷藏。