2026年春节后马蹄原料及加工产品市场报告

荸荠是一种药食两用的优质食材，富含淀粉、膳食纤维、维生素C、钙、磷等多种营养成分，具有清热利津、凉血解毒等多种保健功效。其罐装和速冻产品因其能保留原有营养成分且食用方便，深受国内外市场的青睐。

春节假期后，国内罐头和速冻食品行业已全面复工复产。作为核心季节性加工产品，罐装荸荠和速冻荸荠市场需求依然强劲。主要生产企业满负荷运转，原材料采购需求得到集中释放。目前，荸荠原料市场供需失衡较为​​明显，呈现出以下核心运行趋势： 供应紧张、质量要求严格、价格上涨具体细节和预测如下：

一、原材料供应短缺和分级多样化加剧增加了采购难度

加工用荸荠原料整体供应量同比下降，优质加工级原料尤为稀缺。受生鲜市场价格溢价驱动，产区采摘后优先将个头大、品质好的荸荠分拣出来供应生鲜渠道，导致工厂生产急需的加工级小荸荠（符合加工标准、无损伤、大小均匀）持续短缺。企业面临激烈的采购竞争，原料供应难度较往年同期显著增加。

二、储存条件恶化和损耗率上升推高原材料成本

节后这段时间湿度高、气温波动剧烈，不利于荸荠的贮藏和保鲜。黑腐果和烂果的比例同比大幅上升（部分产区的损耗率比去年增加了15%～20%）。原料损耗率的上升直接导致有效供应量进一步减少。加之源地采购、分拣、仓储等环节成本的增加，最终推高了荸荠加工原料的采购成本。

三、市场前景看好，价格高企且坚挺，呈现明显的上涨趋势。

符合出口加工标准的高品质荸荠原料（无农药残留、规格合格、感官品质优良）——能够最大程度地保留其营养成分——在春节前一直保持高价。在供需结构的支撑下，价格下跌空间有限；而普通加工级原料价格则随着损耗率的增加而上涨，供应稳定性不足；结合目前的原料库存、产能释放速度以及气候影响，预计4月至5月高品质出口级荸荠原料价格可能上涨。

核心概要及采购建议

荸荠的营养优势与消费者市场需求之间存在很强的相关性，这推动了加工端产能的持续释放。然而，目前原料市场呈现出一种独特的格局： 供应不足，损失增加，价格容易上涨但难以下跌优质出口级原材料价格坚挺，第二季度价格上涨已成定局。为确保生产连续性并控制成本风险，提出以下建议：

1. 工厂和采购团队应尽快制定生产计划，提前锁定核心原材料供应商，并签订中长期采购协议；

2. 优化原材料验收标准，在保证产品营养保留率和质量的前提下合理调整分级要求，并扩大合格原材料来源；

3.3.密切关注产区的天气变化和库存动态，实时跟踪原材料价格波动，灵活调整采购节奏。